餐飲店鋪菜譜制作 看制作菜譜時有哪些點需要注意？

進入一個餐廳，在不了解這個餐廳的前提下，除了看餐廳的裝修服務之外，就是通過菜譜來了解這個餐廳。菜譜是餐廳的第二張名片，所以菜譜對于餐廳是有重要的價值意義的。在菜譜菜單制作時，有哪些點需要注意呢？怎樣才能做出優秀的菜譜呢？

在菜譜的內容方面。分類排版是非常重要的，不同類型的菜品，分類排版，比如中餐廳中炒菜與燉菜就是兩種不同的類型。這樣在方便顧客點菜的同時，一眼就能看到所有類型的菜品。餐廳還可以根據自身的情況，分出其他的類型模塊，比如：招牌菜、主廚推薦等等。

在菜譜的設計方面。配色講究色香味俱全，顧客只有看到色澤鮮亮的菜品，才會食欲大開，所以在菜譜的配色方面講究鮮明對比，卻不能過于失真，圖片是要在實物的基礎上的。菜譜除了菜品的顏色鮮亮之外，菜譜本身色彩不能過多，否則喧賓奪主，效果反倒不好。

在菜譜制作方面。菜譜的材料選擇也是很重要的，通過菜譜可以看到餐廳的檔次，菜譜的材料就是較直接的反映。材料的選擇可以根據餐廳的風格、消費者定位、餐廳定位、制作成本等作為選擇的依據。一般來說長期使用的菜譜，要選擇經久耐磨、不易沾染油污的材料，而一次性使用的菜譜，一般不考慮其耐磨、耐油污的性能，許多較高規格的宴會，即使是一次性菜單，也要求材料、設計精美。

不同風格的餐廳有不同風格檔次的菜單，顧客透過菜單看餐廳，所以做好菜單，就是做好了餐廳的另一門面。